产品名称 |
香椿,香椿铃,香铃子,香椿芽 |
面向地区 |
全国 |
药用价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚固精、养发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛
注意事项编辑
据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。
阳春三月，正是采食香椿的季节。不少提到，香椿不仅风味特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：
①选择质地嫩的香椿芽
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
①选择质地嫩的香椿芽
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
②选择新鲜的香椿芽
测定还表明，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、痹痛、胃痛、痢疾等。下面就来介绍一下香椿苗的种植方法。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖（也称根蘖繁殖）两种。
香椿树种植佳时间是在春季，具体是初春三月份前后，这时温度基本稳定了，种下后可更快适应新的环境，恢复生长，也可减少对它的伤害。若是错过春季，可选在秋季的时候种下。尽量避开高温的夏季和寒冷的冬季，气候温度不适，种下后成活率低，管理起来也会比较麻烦。”
适合种植的时间为春季，大概时间是在3月份左右，各地区应根据当地的气候适时调整。除了春季以外，气温稳定的秋季也可以进行。种植前要先选好的种子，还要放进温水中浸泡搅拌，当种子萌芽后才可种植。后，把种子播进去后需覆盖2cm厚的土壤。一年四季中比较适合种植香椿树的时间为春季，这个时候正是播种的佳时间，大概的时间为早春的3月份。不过，要根据当地的具体气候适当的调整时间。若是错过了春季，也可以选在气候稳定的秋季进行。
1、选种：种植选用的种子一定要，好是使用饱满一些，颜色为红黄色的种子。如果有条件的话，好是用当年的种子，成活率会相对高一些。2、催芽：准备很好40°左右的温水，将种子放进去不断的搅拌，5分钟后再将其放到20-30°的水里，需要浸泡24个小时。接着，将种子取出并控水，放置到凉席上，给它盖一层干净的布，保持环境温度处于20-25℃。每天用水冲洗，当种子差不多萌芽后就能播种了。3、播种：选好播种地，并做好整地工作，之后将种子播种到土壤里面，播种后盖一层差不多2cm厚的土壤，大概一周左右长苗。
1、中医学认为,香椿味苦、性平、,可以开胃爽神、除湿、止血利气、消火等,所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
2、现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、、舒筋的功效。
3、香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。
4、香椿苗中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、、抗肿瘤的功效。因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。
香椿苗种植方法：
1、土壤选择
香椿喜欢光照，较耐湿的环境，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般用砂壤土好。
2、定植密度
整畦种植香椿苗，一般畦宽80-100厘米。定植密度为每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。
3、后期管理
温度保持在1℃-5℃有利于缓苗，定植8-10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃-24℃、晚间12℃-14℃。香椿苗要保持较高的湿度，定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。给香椿苗提供较好的光照，这样才能促进生长。
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