呼伦贝尔香椿

药用价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚固精、养发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛

①选择质地嫩的香椿芽
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
②选择新鲜的香椿芽
测定还表明，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

等到香椿苗发芽以后，在采摘的过程中将一些发育比较完善的芽苗摘除，等到了第二茬采摘的时候就要将顶部的定枝干进行摘除，还要在香椿苗木离地面有四十厘米左右的时候，将它的顶头折断，定干以后还要喷洒一些多效锉溶液，这也是为了减少它枝干的生长发育，并且可以促进枝丫的迅速增长。以此方法可以达到香椿苗木的矮化栽培方式，只有在这种情况下，香椿苗的发芽几率才会增加。

香椿苗即香椿树种子所发的苗芽，类似豆芽，是黄豆种子所发的苗芽。由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。
与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
香椿追肥一般在萌芽后新梢生长期进行，每采收一次追肥一次，每次每亩施入15-20公斤复或腐熟人畜粪水1500-2000公斤。天旱时要及时浇水，保持土壤湿润，有利生长发育；雨季及时排水防涝，防止徒长，减轻病害。为了提早萌发，可用0.01％的赤霉素喷洒幼芽，打破休眠，促进幼苗萌动生长。椿芽采收3-5次后，于7月中旬进行矮化处理，一般用15％多效唑200-400倍液，每10-15天喷1次，连喷2-3次，即可控制徒长，促进顶芽肥大，以利来年生产。
保护地矮化栽培的香椿要进行植株调整，打顶促分枝。寒露移栽刚进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了是浪费。可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中呼吸、光合而促进根系生长发育，等二茬采摘.
香椿苗的栽培种植1.香椿育苗方式多用日光温室和阳畦培育子苗，如何种植香椿苗，2月上旬～3月下旬播种，苗龄60天～80天，晚霜过后定植到露地。为降低育苗成本，可利用甘蓝苗移栽后的阳畦播种培育子苗，苗龄60天，然后移栽到露地。2．准备香椿苗床播种前尽早准备好苗床，尤其对育过甘蓝苗的阳畦，求购香椿苗，要提前8天～10天，翻耕土地提高地温。在宽1．2米～1．5米，长8米～10米的苗床施腐熟农家肥80千克～100千克，深翻25厘米，土肥混匀后耙碎整平
香椿苗种植方法：
1、土壤选择
香椿喜欢光照，较耐湿的环境，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般用砂壤土好。
2、定植密度
整畦种植香椿苗，一般畦宽80-100厘米。定植密度为每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。
3、后期管理
温度保持在1℃-5℃有利于缓苗，定植8-10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃-24℃、晚间12℃-14℃。香椿苗要保持较高的湿度，定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。给香椿苗提供较好的光照，这样才能促进生长。