阿拉善盟香椿

注意事项编辑
据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。
阳春三月，正是采食香椿的季节。不少提到，香椿不仅风味特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：
①选择质地嫩的香椿芽
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

香椿树种植佳时间是在春季，具体是初春三月份前后，这时温度基本稳定了，种下后可更快适应新的环境，恢复生长，也可减少对它的伤害。若是错过春季，可选在秋季的时候种下。尽量避开高温的夏季和寒冷的冬季，气候温度不适，种下后成活率低，管理起来也会比较麻烦。”

选择一块采光比较好、土质比较细软的土地，作为种植的地点。先翻动一下深层花土，加入底肥，再在其上做畦，畦宽1m。然后选择一些幼根发育良好、并且没有明显黄叶、病斑的香椿种苗，将它们连带着土球一起移栽到种植土中。之后，浇一次水，等其长大即可。
一、挑选种苗
在种植香椿的时候，需要选择质量好一些的种苗，因为这会直接关系到成活率以及植株的长势。若是种苗质量太差，很容易无法成活，或者生长不良。具体来说，要选择幼根发育良好、并且没有明显黄叶、病斑的健康种苗。
二、整地施肥
选择一块采光比较好、土质比较松软的土地，作为种植的地点。先翻动一下深层的花土，让其中混入一些空气，然后往土里面加一些底肥，来增加土的肥力。之后，开始整畦。畦不要太宽，1m左右即可。
三、种植种苗
将种苗从旧土之中挖出来，轻轻晃动一下，让附着在其根部的表层花土脱落下来。但不要让与根部紧密结合的土也脱落下来。然后将它底部朝下，移栽到种植土里面。移栽时注意保持株距，相邻的种苗距离不能小于15cm。之后，浇一次水，等其长大即可。

香椿苗就是香椿树的种子发出的苗芽，营养价值自然与其相同。香椿苗中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医学认为，香椿味苦、性平、，具有开胃爽神、除湿、止血利气、消火等功效，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而且现代医学以及临床经验也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、、舒筋的功效。
挑选香椿苗要挑选那些刚刚采摘下来的鲜嫩香椿苗芽,这些香椿苗不仅鲜嫩好吃,而且亚硝酸盐和草酸的含量也是低的。贮存时间久和较老的香椿苗含亚硝酸盐和草酸就比较多了,尤其用盐腌过的香椿苗含量高。吃香椿苗的佳时间一般夏、秋季食用比较应季。
香椿苗的副作用
1、香椿苗是发物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,阴虚的人也不宜食用香椿,更有一些人会因食用香椿过敏,这些人也要十分注意。
2、香椿苗和牛奶同食会出现腹胀,与菜花华同食会影响钙的吸收,与黄瓜同食会影响维生素C的吸收,与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收,
香椿苗种植方法：
1、土壤选择
香椿喜欢光照，较耐湿的环境，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般用砂壤土好。
2、定植密度
整畦种植香椿苗，一般畦宽80-100厘米。定植密度为每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。
3、后期管理
温度保持在1℃-5℃有利于缓苗，定植8-10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃-24℃、晚间12℃-14℃。香椿苗要保持较高的湿度，定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。给香椿苗提供较好的光照，这样才能促进生长。